真蜂蜜可通过五种家庭简易方法鉴别：一、筷子拉丝测试，真蜜拉丝细长回弹成珠；二、纸巾渗透测试，真蜜不晕染纸背；三、摇晃泡沫测试，真蜜泡沫丰富持久；四、结晶揉捻测试，真蜜结晶易化无颗粒；五、气味口感辨识，真蜜有花香微酸辣喉感。
如果您在市场上选购蜂蜜，但担心买到掺假或劣质产品，则可能是因为真假蜂蜜外观相似、包装诱人。以下是几种在家即可操作的蜂蜜真假简易辨别方法：
一、筷子拉丝测试法
该方法利用真蜂蜜高黏稠度和良好延展性的物理特性，通过观察其在筷子上是否能形成细长且有回弹力的蜜丝来判断真伪。
1、取一根干净的木筷或竹筷，垂直插入蜂蜜瓶底，静置3秒后缓慢提起。
2、观察蜂蜜是否能拉出2-3厘米长的透亮细丝，且丝断瞬间顶端自动回缩成圆珠状。
3、将滴落的蜜珠落在碗中，真蜂蜜会保持圆润不摊开，而假蜂蜜则迅速扩散如水。
二、纸巾渗透测试法
此方法基于纯蜂蜜含水量极低、不易渗透纸张的特性，通过观察蜂蜜在普通纸巾上的扩散情况判断是否掺水或糖浆。
1、取一张普通抽纸（非加厚或厨房用纸），平铺于桌面。
2、用筷子蘸取少量蜂蜜，垂直滴一滴于纸巾中央。
3、静置10秒后观察，真蜂蜜保持珠状、边缘清晰、背面干燥；假蜂蜜迅速晕开并渗透至背面。
三、摇晃泡沫测试法
该方法依据真蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，摇晃后可产生丰富且持久泡沫的生化特性进行鉴别。
1、取一个透明矿泉水瓶，加入一勺待测蜂蜜。
2、注入约三分之一的凉开水，拧紧瓶盖。
3、用力摇晃10秒后静置，真蜂蜜会产生大量细腻泡沫且长时间不消散，假蜂蜜泡沫少或迅速消失，液体澄清透明。
四、结晶揉捻测试法
利用天然蜂蜜在低温下会自然结晶，且结晶颗粒细腻易融化的特性，与掺入白糖形成的粗糙结晶进行区分。
1、取少量已结晶的蜂蜜置于指尖。
2、用拇指与食指反复揉搓10秒左右。
3、真蜂蜜结晶会完全融化，手感细腻无颗粒；假蜂蜜结晶坚硬，揉捻后仍有明显沙砾感。
通过嗅觉和味觉感知蜂蜜是否具有天然花香及复合风味，以排除使用香精和糖浆勾兑的假蜜。 1、打开蜂蜜瓶盖，靠近鼻尖轻嗅气味。 2、取少量蜂蜜放入口中，缓慢含化感受味道变化。 3、真蜂蜜有清淡自然的花香味，入口甜润并伴有微酸和轻微辣喉感；假蜂蜜气味刺鼻或无味，仅有齁甜感，咽后喉咙发苦。五、气味与口感辨识法
