必须先停止MySQL服务并以--skip-grant-tables方式启动，再免密登录修改authentication_string字段并执行FLUSH PRIVILEGES，最后终止跳过权限进程并正常重启服务。
必须停掉 MySQL 服务，再用 mysqld --skip-grant-tables 启动，否则根本进不去；改完密码后不执行 FLUSH PRIVILEGES，新密码就无效。
停服务 + 跳过权限启动（Linux/macOS）
先确认服务名，常见是 mysqld 或 mysql：
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sudo systemctl stop mysqld（CentOS/RHEL） -
sudo service mysql stop（Ubuntu/Debian）
然后用跳过权限方式启动：
sudo mysqld --skip-grant-tables --skip-networking &-
--skip-networking很关键：防止其他机器连上来绕过认证 - 该命令会后台运行，终端返回后即可进行下一步
免密登录并修改密码（MySQL 5.7）
新开终端，直接连接：
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mysql -u root（不加-p，也不输密码） - 进库后立刻执行：
USE mysql; - 更新密码字段（注意字段名和条件）：
UPDATE mysql.user SET authentication_string = PASSWORD('MyNewPass123') WHERE user = 'root' AND host = 'localhost'; - MySQL 5.7 不再用
password字段，用错会报Unknown column 'password' in 'field list' - 必须执行：
FLUSH PRIVILEGES;，否则密码写进表也没用
退出并恢复正常启动
改完别急着重启服务——先关掉那个 mysqld --skip-grant-tables 进程：
- 查进程：
ps aux | grep "skip-grant-tables" - 杀掉它：
sudo kill $(pgrep -f "mysqld.*skip-grant-tables") - 再用常规方式启动：
sudo systemctl start mysqld - 验证：
mysql -u root -p，输入新密码，能进就是成功
最容易漏的是没关掉 --skip-grant-tables 进程，导致 3306 端口被占、正常服务起不来，或者误以为改好了但其实还在免密状态。
