PHP中文乱码主因是MySQL连接编码、数据库/表字符集、PHP文件编码、HTTP响应头四者未统一为utf8mb4/UTF-8；需显式设连接编码、建库建表用utf8mb4、PHP文件存为UTF-8无BOM、响应头与meta标签一致。
PHP 存储中文数据乱码，90% 是编码链路断在了某一个环节，不是“PHP 不支持中文”，而是 MySQL 连接编码、数据库/表字符集、PHP 文件保存编码、HTTP 响应头 四者没对齐。
MySQL 连接层默认用 latin1，不显式设置就必然丢中文
PHP 用 mysqli 或 PDO 连接 MySQL 时，即使数据库本身是 utf8mb4，连接初始化仍可能走服务端默认（通常是 latin1）。中文 INSERT 后查出来是问号或乱码，大概率卡在这步。
- 用
mysqli：连接后立刻执行$mysqli->set_charset('utf8mb4')，不能只靠 DSN 里加;charset=utf8mb4（旧版本不认） - 用
PDO：DSN 中必须带;charset=utf8mb4，且要确认 PHP 版本 ≥ 5.3.6；更稳妥做法是创建后执行$pdo->exec("SET NAMES utf8mb4") - 检查当前连接编码：执行
SELECT @@character_set_client, @@character_set_connection, @@character_set_results，三者都应为utf8mb4
数据库和表没设成 utf8mb4，存 emoji 或生僻字直接截断
utf8 在 MySQL 里是阉割版（最多 3 字节），真正兼容全部 Unicode（包括 emoji、中文扩展 B 区）的是 utf8mb4。只改连接不够，库和表结构也得同步升级。
- 建库时指定：
CREATE DATABASE db_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci - 已有库修改：
ALTER DATABASE db_name CHARACTER SET = utf8mb4 COLLATE = utf8mb4_unicode_ci - 已有表修改：
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci - 注意：
utf8mb4要求 MySQL ≥ 5.5.3，且innodb_large_prefix开启（5.7+ 默认开）
PHP 文件本身是 GBK 编码，读进去的字符串从源头就错
如果 PHP 源文件用记事本保存为 GBK，但代码里写 $str = "中文";，这个字符串在内存里就是 GBK 字节流。后续无论怎么 set_charset，传给 MySQL 的都是错的二进制。
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- 编辑器务必设为 UTF-8 无 BOM（VS Code、PhpStorm 默认如此；Windows 记事本要手动选“UTF-8”而非“UTF-8-BOM”）
- 检查文件真实编码：Linux 下用
file -i filename.php，或用hexdump -C filename.php | head看前几个字节是否为ef bb bf（BOM） - HTML 表单提交中文时，确保页面声明了
<meta charset="UTF-8">，否则浏览器可能按系统默认编码（如 Windows-1252）编码 POST 数据
header() 和 mysql_real_escape_string 已过时，别再混用
PHP 7.4+ 已移除 mysql_* 函数，mysql_real_escape_string 不仅失效，还会因未初始化连接而报错。同时，header('Content-Type: text/html; charset=gbk') 这类响应头若与实际内容编码不符，浏览器解析照样乱码。
- 废弃函数一律换
mysqli_real_escape_string()或（更推荐）用预处理语句：$stmt = $mysqli->prepare("INSERT INTO t VALUES (?)"); $stmt->bind_param("s", $str); - 输出 HTML 时，
header()中的 charset 必须和<meta>标签、以及 PHP 输出的实际字节一致，三者都应为UTF-8 - JSON 接口返回中文：用
json_encode($data, JSON_UNESCAPED_UNICODE)，否则默认转义成 \uXXXX
最常被忽略的是「连接编码」和「文件编码」的隐式不一致——一个用 IDE 保存为 UTF-8，另一个用命令行 vim 打开改了几行却存成了 latin1，这种混合编码环境，调试时连 var_dump 都看不出问题。
