三层肉也就是常说的五花肉，源自猪腹部位，肥肉与瘦肉层层交错，纹理清晰分明，故而得名。其质地柔嫩、汁水丰盈，风味层次丰富，是众多传统中式佳肴中不可或缺的核心食材。接下来要分享的是一道别具风味的糖醋三层肉——酸甜平衡、外皮微脆、内里软糯，做法便捷，非常适合日常家庭操作，吃上一口便令人念念不忘。

1、 将三层肉清洗干净，切成大小适中的块状，沥干水分备用。

2、 取料酒、生抽、白糖、陈醋及清水，按适宜比例混合均匀，调制成约半碗的糖醋味汁。

3、 锅烧热后无需放油，直接放入三层肉块，中小火干煸至油脂渗出。

4、 待肉块表面微黄、油脂析出明显时，加入葱段、姜片以及八角、香叶、桂皮，一同煸炒出浓郁香气。

5、 倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒使肉块均匀裹汁；随后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖50分钟，再加少许盐调味，继续焖煮15分钟；起锅前撒上新鲜葱花即可。

6、 葱花点缀后即可盛盘，一道色香味俱全的糖醋三层肉就此完成。