直接用substr()截中文大概率乱码，因其按字节截取，而UTF-8中汉字占3字节、GBK中占2字节，易切到字符中间；推荐优先使用mb_substr($str,0,10,'utf-8')按字符数安全截取，需确保php.ini启用mbstring扩展。
直接用 substr() 截中文，大概率会乱码，因为它按字节切，而 UTF-8 中一个汉字占 3 字节、GBK 中占 2 字节。切到中间，就变成非法字节序列，浏览器一渲染就显示为乱码或。
优先启用 mb_substr() 函数
这是最推荐、最简洁的解法，前提是 PHP 已开启 mbstring 扩展（检查 phpinfo() 是否有 mbstring support: enabled；若未启用，需在 php.ini 中取消 ;extension=mbstring 前的分号，重启服务）。
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mb_substr($str, 0, 10, 'utf-8')：按字符数截取，10 表示 10 个字符（中英文各算 1 个），结果无乱码 -
mb_substr($str, 0, 10, 'gb2312')：适用于 GBK/GB2312 编码的老系统，同样按字符计数 - 不传第 4 个参数时，会使用 PHP 内部编码（可通过
mb_internal_encoding()查看）
区分 mb_substr 和 mb_strcut
两者都安全，但逻辑不同：
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mb_substr：按“字符个数”截，适合标题、摘要等需要固定字数显示的场景 -
mb_strcut：按“字节数”截，但会自动避开多字节字符断点，避免半截汉字；例如mb_strcut($str, 0, 15, 'utf-8')最多返回 15 字节，且保证每个汉字完整 - 举例：
$s = "你好world";，mb_substr($s, 0, 5, 'utf-8')→ "你好wor"（5 个字符）；mb_strcut($s, 0, 5, 'utf-8')→ "你好"（前 6 字节刚好两个汉字，第 5 字节无法单独成字，自动舍弃）
没有 mbstring 扩展时的手动处理
若无法启用扩展（如某些共享主机），可临时用自定义函数识别 UTF-8 字节结构：
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- 逐字节读取，遇到
0xE0–0xEF开头的字节（UTF-8 三字节字符首字节），就跳过后续 2 字节 - 遇到
0xC0–0xDF开头的字节（两字节字符），就跳过后续 1 字节 - 其余视为单字节字符（ASCII）
- 累计有效字符数达目标后停止，拼接结果
编码声明必须一致
乱码常因前后编码不匹配放大：
- PHP 文件本身保存为 UTF-8 无 BOM 格式
- 输出前加
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8'); - HTML 中写
<meta charset="utf-8"> - 数据库连接指定字符集，如 MySQL 使用
SET NAMES utf8mb4
