ALTER DATABASE只设新表默认值，不修改已有表和字段的COLLATE，而排序行为由字段级COLLATE决定，优先级为字段＞表＞库，因此中文ORDER BY仍乱序；必须用ALTER TABLE MODIFY或CONVERT TO直接修改字段或表的COLLATE才能生效。
改 MySQL 默认排序规则，不能只改数据库级别——那对已有表和字段完全无效，中文 ORDER BY 依然乱序。真正起作用的是字段级 COLLATE，优先级：字段 > 表 > 库。
为什么 ALTER DATABASE 不影响已有排序行为
执行 ALTER DATABASE your_db CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci 后，SHOW CREATE DATABASE 确实会显示新值，但 SHOW CREATE TABLE existing_table 里所有字段的 COLLATION 仍是旧的（比如 utf8mb4_0900_ai_ci 或 utf8mb4_general_ci）。MySQL 排序时查的是字段定义，不是库设置。
- 该命令只设“新表默认值”，不触碰任何现有结构
- MySQL 8.0+ 中，即使库设成
utf8mb4_unicode_ci，新建表仍可能用utf8mb4_0900_ai_ci（由character_set_server绑定的硬编码默认值决定） - 常见错误现象：
SELECT * FROM users ORDER BY name中文仍乱序，“王五”排在“李四”前
如何让已有表的中文排序正确
必须直接修改表或字段的 COLLATE。推荐优先改字段，精准可控：
- 查当前字段排序规则：
SHOW FULL COLUMNS FROM your_table，看Collation列 - 改单个字段（最安全）：
ALTER TABLE your_table MODIFY name VARCHAR(100) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci—— 会重写该字段，排序立即生效 - 批量改整张表（慎用）：
ALTER TABLE your_table CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci—— 所有字符类型字段都会被更新，大表会锁表、耗时长 - 注意：
ALTER TABLE your_table DEFAULT CHARSET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci是无效操作，它只改表级默认，不改字段
服务器配置中 collation-server 在 8.0+ 是只读变量
别再试 SET GLOBAL collation_server = 'utf8mb4_unicode_ci'，MySQL 8.0+ 直接报错：Variable 'collation_server' is a read only variable。
- 配置文件里写
[mysqld] collation-server = utf8mb4_unicode_ci能生效，但仅用于连接初始化参考，不决定新建库/表的默认COLLATE - 真正决定新库默认值的是
character_set_server：设为utf8mb4，默认就用utf8mb4_0900_ai_ci，无法通过配置改成utf8mb4_unicode_ci（硬编码绑定） - 想让新库默认用
utf8mb4_unicode_ci？只能建库时显式指定：CREATE DATABASE mydb CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci
字段级 COLLATE 才是排序行为的实际控制点
哪怕你把服务器、库、表全设成 utf8mb4_unicode_ci，只要某个 VARCHAR 字段定义里写着 COLLATE utf8mb4_0900_ai_ci，它参与比较或 ORDER BY 就按那个规则来。
- 字段优先级最高，覆盖表和库设置
- 业务敏感字段可差异化设置：如
email VARCHAR(255) COLLATE utf8mb4_bin（区分大小写），nike_name VARCHAR(50) COLLATE utf8mb4_unicode_ci（中文友好排序） - 隐式转换易引发错误：
ERROR 1267 (HY000): Illegal mix of collations常因 JOIN 或函数中字段COLLATE不一致触发 - 修改字段
COLLATE后，记得检查相关索引是否仍有效——排序规则变更可能使索引失效
