直接卸载 Homebrew MySQL 时跳过删除 /usr/local/var/mysql 可完整保留数据；需先停服务、验证 datadir 路径、确保权限正确及版本兼容，否则重装后数据无法识别。
直接卸载 Homebrew 安装的 MySQL 时，默认不会保留数据目录，但你可以主动跳过删除 /usr/local/var/mysql，就能完整保留所有数据库文件、用户权限表和 binlog —— 这是唯一真正“保留数据”的方式。
停服务前先确认当前数据位置
Homebrew 安装的 MySQL 默认把数据存在 /usr/local/var/mysql，但配置可能被覆盖。运行以下命令验证实际路径：
mysql --verbose --help | grep "datadir"
输出类似 datadir /usr/local/var/mysql 才是真实路径。如果返回的是其他路径（比如 /opt/homebrew/var/mysql），说明你用的是 Apple Silicon 上的非默认 Homebrew 安装，后续清理要对应改路径。
只卸载二进制，不碰数据目录
执行标准卸载流程，但**跳过手动删数据目录这步**：
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brew services stop mysql—— 必须先停，否则文件被占用无法卸载干净 -
brew uninstall mysql—— 卸载程序、命令行工具、依赖项（如zlib） -
不执行
rm -rf /usr/local/var/mysql—— 这一步留着，就是你的数据保险 -
rm -f /usr/local/etc/my.cnf—— 可删可不删；保留它，重装后可能复用旧配置；删了，新安装会生成默认配置
注意：brew cleanup 不会影响 /usr/local/var/mysql，它只清 Homebrew 缓存，放心运行。
重装时复用旧数据的两个关键点
如果你打算马上重装 MySQL（比如换版本），必须满足以下条件，否则服务启动失败或报错 Table 'mysql.plugin' doesn't exist：
- 新版本与旧数据兼容：MySQL 8.0.x 小版本间（如 8.0.33 → 8.0.35）可直接复用；跨大版本（如 5.7 → 8.0）必须先用
mysqld --upgrade，且不能跳过初始化步骤 - 启动时显式指定 datadir：
mysqld --datadir=/usr/local/var/mysql --skip-grant-tables（调试用），或修改新配置文件中的datadir指向原路径 - 权限必须正确：确保
_mysql用户（Homebrew 创建的系统用户）对/usr/local/var/mysql有完整读写权限，否则启动卡在 “Starting MySQL database server”
真正容易被忽略的不是删不删目录，而是权限和版本兼容性——/usr/local/var/mysql 看似只是个文件夹，但它里面的 ibdata1、mysql/ 子目录、auto.cnf 都绑定着特定版本的内部结构和用户凭证。一不留神就变成“数据还在，但 MySQL 认不出来”。
