Sublime Text中文乱码根本原因是编码错配，须先用file -i或Notepad++确认文件真实编码（如GBK/UTF-8），再通过Reopen with Encoding正确解码，最后Save with Encoding→UTF-8转存；配置应设"default_encoding": "UTF-8"、"fallback_encoding": "Chinese (GBK)"并禁用detect_encoding。
Sublime Text 中文乱码不是文件损坏，也不是字体缺失，而是它用错了编码规则去解析字节流——比如拿 UTF-8 解码器去读一个 GBK 文件，结果必然满屏方块或“锟斤拷”。解决的关键从来不是装一堆插件，而是先确认真实编码，再匹配解码方式。
怎么确认文件真实编码，而不是瞎猜
Sublime 右下角显示的 “UTF-8” 只是当前解码方式，不是文件真实编码。它正在错读，你才看到乱码。
- Linux/macOS 下运行
file -i 文件名，看输出里的charset=字段（如charset=gbk或charset=utf-8） - Windows 用户直接用 Notepad++ 打开 → 右下角明确显示 “GBK”“UTF-8-BOM” 等，比 Sublime 更可信
- 别信
detect_encoding: true：这个设置会让 Sublime 主动跳过 BOM 去试 GBK，反而把带 BOM 的 UTF-8 文件判成乱码，建议删掉
Reopen with Encoding 和 Save with Encoding 别搞混
这两个菜单项功能完全相反，点错一次就可能把能读的文件“转坏”。
-
Reopen with Encoding：只改当前视图怎么读文件，不改磁盘内容，安全。适合乱码后立刻试Chinese (GBK)、UTF-8、GB2312，看到中文就停 -
Save with Encoding：真把当前视图内容按新编码重写到磁盘，不可逆。必须在Reopen with Encoding确认显示正常后才用 - 绝对别点
Convert to UTF-8（老版本菜单里有）：它会静默重写文件且不提示，原始编码信息直接丢失
用户配置里 fallback_encoding 为什么不能写 "UTF-8"
fallback_encoding 字段不接受标准编码名，写 "UTF-8" 是无效配置，等于没设。
- 正确写法是：
"fallback_encoding": "Chinese (GBK)"或"Western (ISO 8859-1)"—— 这些是 Sublime 内部注册的编码标识符 -
default_encoding才支持"UTF-8"，它管新建文件和显式保存时的默认编码 - 两者得配着用：
"default_encoding": "UTF-8"+"fallback_encoding": "Chinese (GBK)"，才能兼顾新建文件和旧项目乱码文件 - 顺手加
"save_with_bom": false，否则 Python/Git 会报Non-UTF-8 code starting with '\xef'
插件 ConvertToUTF8 要手动装，别信 Package Control 搜索结果
Package Control 官方仓库早已下架 ConvertToUTF8，现在搜到的大多是过期镜像或恶意 fork。
- 正确做法：去 GitHub 搜作者原 repo（最后更新于 2020，仍是目前最稳的），下载 master 分支 zip
- 解压后重命名为文件夹，打开
Preferences → Browse Packages…，把文件夹拖进打开的目录，重启 Sublime - ST4 用户若发现兼容问题，可换用
GBK Encoding Support，但优先手动确认编码再决定是否依赖插件
真正麻烦的是混合编码项目——同一目录下既有 UTF-8 无 BOM 的新脚本，又有 GBK 的旧配置。这时候全局设置会失效，必须靠右下角手动切换，或者用项目专属 .sublime-project 配置绑定编码规则。这点容易被忽略，等 Git 提交失败才反应过来。
