PHP 7.3 错误日志写入需同时满足：log_errors = On、error_log 指向绝对可写路径、PHP 进程加载正确 php.ini（如 /www/server/php/73/etc/php.ini），并重载服务；缺一不可。
PHP 7.3 的错误日志不会自动写入你设的路径，必须同时满足三个硬性条件：log_errors = On、error_log 指向绝对可写路径、PHP 进程实际加载了该 php.ini 文件——缺一不可。
确认当前生效的 php.ini 路径
宝塔面板里每个 PHP 版本（如 73）有独立配置文件，/www/server/php/73/etc/php.ini 才是 Web 请求真正读取的；/etc/php.ini 或 CLI 下的配置对 FPM 完全无效。最可靠的方式是访问 phpinfo() 页面，找 “Loaded Configuration File” 行。如果看到的是空值或错误路径，说明你改的根本没被加载。
log_errors 和 error_log 必须成对开启
只写 error_log = /www/wwwroot/site.com/runtime/php_error.log 没用，必须同步设置：log_errors = On（注意是字符串 On，不是 1 或 on）。常见错误包括：
-
log_errors = Off或被注释掉 -
display_errors = On干扰判断，生产环境务必关掉 -
error_reporting级别太低，比如只设E_ERROR，漏掉E_WARNING类日志
路径权限和重载服务是落地关键
即使配置全对，目录不存在、属主不是 www、没重载 PHP-FPM，日志照样为空。操作时必须检查：
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- 目标目录存在：
mkdir -p /www/wwwroot/site.com/runtime - 属主正确：
chown -R www:www /www/wwwroot/site.com/runtime - 权限足够：
chmod 755 /www/wwwroot/site.com/runtime - 重载对应版本：
service php-fpm-73 reload（宝塔面板点“重载配置”，不是“保存”）
验证方法：写一个触发致命错误的脚本（如调用 undefined_function()），立刻检查日志文件是否有新增行。没有？先跑 ls -l /www/wwwroot/site.com/runtime 看属主和权限。
ini_set() 动态设置只在脚本内生效，且有前置限制
适合临时调试单个入口，但必须满足两个前提：
- 调用顺序不能错：必须先
ini_set('log_errors', 'On')，再ini_set('error_log', '/path/to/log') - 不能晚于任何错误发生——也就是说，必须放在脚本最开头，且前面不能有语法错误或未定义函数调用
动态设置无法覆盖 log_errors = Off 的全局禁用状态，如果 php.ini 里 log_errors 是 Off，ini_set() 也开不了日志。
