导出时必须显式指定--default-character-set=utf8mb4，否则mysqldump按server默认字符集（如latin1）输出，导致SET NAMES语句错误引发乱码；导入时也须强制连接编码为utf8mb4，且需验证CHARSET()和COLLATION()结果。
导出时没锁定字符集，dump 文件自带 latin1 头
mysqldump 默认按服务器 character_set_server 编码输出 SQL，宝塔装的 MySQL 往往默认是 latin1 或 utf8（即 utf8mb3），哪怕库和表本身已是 utf8mb4，导出的 SQL 文件开头仍可能是：
SET NAMES latin1;或
/*!40101 SET NAMES utf8 */;。这种语句会让导入端按错误编码解析后续中文，直接导致乱码。
实操建议：
- 导出时必须显式指定
--default-character-set=utf8mb4，例如：mysqldump -u root -p --default-character-set=utf8mb4 your_db > backup.sql
- 避免用 phpMyAdmin 图形界面“导出”，它常忽略连接层实际 charset，优先用命令行
- 检查 dump 文件前 20 行，确认有
SET NAMES utf8mb4;
而非其他值
导入时没强制指定连接编码，MySQL 按旧配置执行
即使 dump 文件正确，如果导入时连接未设为 utf8mb4，MySQL 仍会把文件里的中文当 latin1 解析——比如把两个字节的 UTF-8 中文拆成两个乱码字符。
实操建议：
- 不要用
mysql -u root -p your_db 这种裸命令，它不带 charset 声明 - 改用：
mysql -u root -p --default-character-set=utf8mb4 your_db < backup.sql
- 若用 phpMyAdmin 导入，先在首页右上角点「导入」→ 展开「格式特定选项」→ 把「字符集」下拉框手动选为
utf8mb4 - 导入后立刻执行
SELECT CHARSET(), COLLATION();确认当前会话编码
两端 collation 不一致，ORDER BY 或 WHERE LIKE 结果异常
字符集相同但校对规则不同（如一端用 utf8mb4_unicode_ci，另一端用 utf8mb4_general_ci），虽不直接导致存取乱码，但会影响中文排序、大小写匹配、重音符号处理。例如 WHERE name LIKE '%张%' 在 _general_ci 下可能漏匹配带变音的「張」。
实操建议：
- 迁移前后都执行：
SHOW CREATE DATABASE your_db;
和SHOW CREATE TABLE your_table;
，比对COLLATE字段是否完全一致 - 建库时统一用：
CREATE DATABASE `your_db` CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
- 已有库可修正：
ALTER DATABASE `your_db` COLLATE = utf8mb4_unicode_ci;
（注意：仅改库 collation 不影响已有表，表需单独改）
PHP 连接层仍走默认编码，查出来还是问号
数据库和 dump 都对了，但 PHP 页面显示仍是问号或方块——大概率是应用连接 MySQL 时没声明 utf8mb4，连接层仍在用 latin1 解析字段值。
实操建议：
- mysqli 方式：连接后**立刻**调用
$mysqli->set_charset("utf8mb4")，不能只靠 DSN 里写charset=utf8 - PDO 方式：DSN 必须含
;charset=utf8mb4，且不能被 PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND 覆盖 - 验证是否生效：在查询前执行
$pdo->query("SELECT CHARSET(), COLLATION()")->fetch()，结果应为utf8mb4和utf8mb4_unicode_ci - 别信
phpinfo()里的default_charset，它只管 HTTP header，跟 MySQL 无关
