咚咚酒是源自韩国的传统发酵米酒，风味柔和醇香。随着韩剧在全球范围内的风靡，这道充满东方韵味的家常酒饮也吸引了越来越多手工爱好者尝试自制。亲手酿制一坛咚咚酒，再配上滋滋作响的韩式烤肉，瞬间就能在家复刻原汁原味的韩国餐桌风情，尽享别具一格的异域情调。

1、将优质糯米淘洗干净，放入清水中浸泡一整夜，待米粒吸饱水分、轻压即散即可。

2、蒸笼内铺上洁净纱布，倒入泡好的糯米，大火蒸熟至粒粒分明、软糯不黏。

3、蒸熟的糯米摊开晾凉，降至略高于体温（约30–35℃）时最为适宜后续操作。

4、将温凉的糯米移入无油无水的干净容器中，边缓慢加水边搅拌，调成质地均匀、流动性适中的米粥状。

5、取适量甜酒曲，用少量凉开水化开成浆状，缓缓倒入米粥中，充分搅匀，确保酒曲均匀分布。

6、盖紧容器盖子（可留微缝或使用带气阀盖），置于恒温约25℃的避光环境中静置发酵。

7、经过约72小时发酵，米醪已明显出酒、散发清甜酒香，但此时仍为未滤酒醅。取洁净纱布平铺于滤架上，将发酵完成的酒醪全部倒入其中。

8、双手握紧纱布四角，顺时针反复旋转施压，使酒液缓缓滤出；最终得到色泽莹润、如珍珠般洁白透亮的咚咚酒，清冽甘甜，即刻开饮，尽享手作之乐。