可以同时实现隐错和记日志：需设 display_errors = Off、error_reporting = E_ALL、log_errors = On，并显式配置 error_log 指向可写文件；避免误设 error_reporting = 0 或依赖 syslog；慎用自定义错误处理器。
PHP 隐错（不暴露错误给用户）和记日志（保留完整错误供排查）可以同时做到，关键不是关掉错误报告，而是把 display_errors 关掉、log_errors 打开，并确保 error_log 指向可写文件或系统日志。
display_errors = Off 但 error_reporting 保持开启
很多开发者误以为“关错”就是设 error_reporting = 0，结果连日志都收不到。正确做法是：
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display_errors = Off（禁用浏览器输出，防止敏感信息泄露） -
error_reporting = E_ALL或至少E_ALL & ~E_NOTICE（保证所有运行时错误被触发） -
log_errors = On（必须开启，否则错误不会写入日志）
注意：display_errors 是 PHP INI 级别配置，无法在脚本里用 ini_set() 在某些 SAPI（如 CGI/FPM）中生效；推荐统一在 php.ini 或 www.conf 中设置。
error_log 指向可控路径，而非默认 syslog
默认 error_log = syslog 会把错误发到系统日志（如 /var/log/syslog），不易隔离和轮转。生产环境建议显式指定：
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error_log = /var/log/php/error.log（需确保 PHP 进程有写权限） - 配合
log_errors_max_len = 1024防止超长错误截断（尤其含堆栈时） - 若用 Docker 或无 root 权限环境，避免写
/var/log，改用应用目录下logs/php-error.log并挂载卷
验证是否生效：故意触发一个 Notice（如访问未定义变量），然后 tail -f /var/log/php/error.log 查看是否记录。
自定义错误处理器慎用，优先走原生日志链路
有人用 set_error_handler() 拦截再写文件，看似灵活，实则容易漏掉：
- Fatal errors（如
ParseError、Fatal error: Allowed memory size exhausted）无法被set_error_handler捕获 - 覆盖后可能干扰框架（如 Laravel 的异常处理机制）或监控扩展（如 New Relic）
- 重复写日志导致混乱（原生日志 + 自定义 handler 双写）
除非需要做额外上下文注入（如请求 ID、用户 session ID），否则不要替换原生错误日志。真要增强，可用 register_shutdown_function() 补捕 fatal 错误，但仅作兜底，不替代 log_errors。
最常被忽略的一点：Web 服务器（Nginx/Apache）的错误日志和 PHP 的 error_log 是两套系统，500 错误可能只出现在 Web 服务器日志里，而 PHP 具体报错在 error_log 文件中——查问题时得两边一起看。
